Søg

Artikler

Dansk oksekød med god samvittighed

11. januar 2024 | AB Catering | BC Catering | inco

Kun til redaktionelt brug

Vores naturkød er økologisk oksekød fra Naturkvæg, som opdrættes på Fladhøjgård i Vestjylland. Her er det Per Tinghøj og hans svigersøn Thomas, der til daglig driver gården. Sammen med sin hustru Ingeborg overtog Per Tinghøj gården efter Pers forældre i 1997. Allerede dengang omlagde de det til økologi, og i dag driver familien en økologisk naturkvægsproduktion på 600 dyr. Naturkvæg fra Fladhøjgård er en krydsning mellem en malkeko og et kødkvægsdyr – typisk af racerne Angus eller Charolais. Med denne krydsning opnår man en god muskelfylde fra kødkvæget og et højt niveau af intramuskulært fedt fra malkekøerne – og det sikrer dig økologisk oksekød af høj kvalitet.

Selve fodringen af dyrene er der ligeledes tænkt nøje over. Om sommeren græsser de således skiftevis på strandenge, overdrev og på nye græsmarker, og her sørger man ligeledes for at slå markerne, så der kan indsamles ensilage, som dyrene får som tilskudsfoder om vinteren. Faktisk afgræsser Naturkvæg fra Fladhøjgård mere end 600 ha jord. Her er de mange vilde urter og planter, som dyrene spiser, med til at give kødet en unik smag med et strejf af vildt. Samtidig bevirker denne fodringsmetode, at køerne er med til at udføre naturpleje, som igen er med til at bevare de vilde arter af planter og dyr i den danske natur.

Naturarealerne bliver således ikke pløjet, og planterne holdes kun nede med afgræsning og nedtrampning, hvilket giver planterne mulighed for at udvikle dybe rødder og binde mere kulstof i jorden. Totalt set har dyrene på den måde en mindre klimabelastning end konventionelt opdrættet kvæg. Med naturkød får du kvalitetsoksekød med høj ensartethed, som du med god samvittighed kan sætte på menuen.

Flere artikler fra AB Catering | BC Catering | inco

Skovsgaard - et regenerativt landbrug for miljøet og fremtiden

7. november 2023 | AB Catering | BC Catering | inco

Skovsgaard - et regenerativt landbrug for miljøet og fremtiden

Skovsgaard er et økologisk landbrug, som drives efter regenerative principper og med omtanke for både miljø og bæredygtighed. Det er fremtidens bæredygtige landbrug, hvor grøntsagerne dyrkes med hensy

GartnerHjælpen - vi giver naturen en hjælpende hånd

7. november 2023 | AB Catering | BC Catering | inco

GartnerHjælpen - vi giver naturen en hjælpende hånd

Hver dag kasseres der grøntsager alene af den grund, at de afviger fra de gængse ønsker til størrelse og udseende – og dette spild ønsker vi hos AB Catering, BC Catering og inco at gøre op med.

Ig

For den danske biodiversitet

7. november 2023 | AB Catering | BC Catering | inco

For den danske biodiversitet

Sammen med Foreningen for ORIGENALER sætter vi hos AB Catering, BC Catering og inco fokus på at fremme den danske biodiversitet. Det handler blandt andet om at bevare produktionen af de gamle grøntsor

Passion for kvalitetskød og god dyrevelfærd

8. november 2023 | AB Catering | BC Catering | inco

Passion for kvalitetskød og god dyrevelfærd

Bertels Gris, som du finder i sortiment hos AB Catering, BC Catering og inco, opdrættes hos Hestbjerg Økologi – et økologisk landbrug beliggende ved Holstebro. Her er tanker om bæredygtighed og dyreve

Dansk charcuterihåndværk i verdensklasse

8. november 2023 | AB Catering | BC Catering | inco

Dansk charcuterihåndværk i verdensklasse

Hos AB Catering, BC Catering og inco finder du Bertel x Museth, som er dansk charcuteri skabt på stolte traditioner og gedigent håndværk. Det er slagterprodukter af økologisk kød fra Bertels Gris, som

Dansk vildt i sæson

8. november 2023 | AB Catering | BC Catering | inco

Dansk vildt i sæson

Hos AB Catering, BC Catering og inco gør vi en dyd ud af at tilbyde vildt i sæson, og vi har i den forbindelse et tæt samarbejde med Kivan Food, som er vores nøje udvalgte leverandør af vildtkød.

Frisk fisk fra Insula

8. november 2023 | AB Catering | BC Catering | inco

Frisk fisk fra Insula

Hos AB Catering, BC Catering og inco har vi igennem Fantastisk Frisk-konceptet et stort fokus på at kunne tilbyde et bredt sortiment af fisk og skaldyr i sæson, og det kan vi bl.a. igennem vores gode

Fantastisk Frisk Forberedt

8. november 2023 | AB Catering | BC Catering | inco

Fantastisk Frisk Forberedt

Ressourcer og hænder bliver færre og færre i køkkenerne, og samtidig vokser kravet til kvalitet. Med Fantastisk Frisk Forberedt har AB Catering, BC Catering og inco skabt et koncept, som forener disse

BLUS 11 - Danmarks gastronomiske foodservicemagasin

8. november 2023 | AB Catering | BC Catering | inco

BLUS 11 - Danmarks gastronomiske foodservicemagasin

I den 11. udgave af foodservicemagasinet BLUS sættes der tang, fisk og skaldyr på menuen krydret med inspirerende historier, nye trends og smagfulde opskrifter. Kom med på en gastronomisk rejse under

Vi fremmer dansk gastronomi

8. november 2023 | AB Catering | BC Catering | inco

Vi fremmer dansk gastronomi

Dansk gastronomi skal være en force i verden både nu og i fremtiden. Vi ønsker at sikre, at omverdenen spiser gode, danske råvarer, og så skal det være populært for unge at vælge en gastronomisk uddan

Spis dansk frugt i sæson

20. december 2023 | AB Catering | BC Catering | inco

Spis dansk frugt i sæson

Hos AB Catering, BC Catering og inco støtter vi op om den danske frugtproduktion og de lokale danske frugtavlere, hvorfor vi ønsker at sætte fokus på sæsonens frugt. Vi mener nemlig, det er vigtigt at

Kvalitetskød med saft og kraft

11. januar 2024 | AB Catering | BC Catering | inco

Kvalitetskød med saft og kraft

Hos AB Catering, BC Catering og inco finder du et udsøgt udvalg af kvalitetskød fra vores udvalgte leverandører. Blandt andet kan vi tilbyde smagfuldt oksekød som Rio Lucia Angus, som kommer fra Urugu

Det traditionsrige fiskerøgeri på Aarhus Havn

20. december 2023 | AB Catering | BC Catering | inco

Det traditionsrige fiskerøgeri på Aarhus Havn

Einar Christensen Fiskerøgeri blev grundlagt i 1912 og er et traditionsfyldt røgeri beliggende på den gamle fiskehavn i Aarhus. Gode råvarer og solidt håndværk har altid været i centrum, og her sætter

Dansk Gastro Kalv – en stjerne i sin egen ret

20. december 2023 | AB Catering | BC Catering | inco

Dansk Gastro Kalv – en stjerne i sin egen ret

Dansk Gastro Kalv finder du i sortiment hos AB Catering, BC Catering og inco, og selve historien bag begyndte med et projekt hos Landbrug & Fødevarers videnscenter SEGES. Her undersøgte man muligheden

Smagfuldt småkød fra Thise & Ko

11. januar 2024 | AB Catering | BC Catering | inco

Smagfuldt småkød fra Thise & Ko

I sortiment hos AB Catering, BC Catering og inco finder du som noget nyt smagfuldt småkød fra Thise & Ko. Her får du således hakket, økologisk oksekød, som er lækkert, ensartet og 100% dansk.

Køde

VildeUrter – lokalt producerede kvalitetsvarer

11. januar 2024 | AB Catering | BC Catering | inco

VildeUrter – lokalt producerede kvalitetsvarer

Hos AB Catering, BC Catering og inco finder du et bredt udvalg af lokalt producerede kvalitetsvarer, som kan tilføre smag og karakter til din ret. I den forbindelse kan du med fordel gå på opdagelse i

Artikel er skrevet af:

AB Catering | BC Catering | inco

AB Catering, BC Catering og inco er nogle af landets største og førende foodservice-grossister med afdelinger fordelt over hele landet. Dermed er vi tæt på vores kunder og har også et godt indblik i nogle af de regionale områders udfordringer, vaner og styrker. Vi henvender os til alle former for professionelle køkkener – lige fra den mindste pølsevogn til nogle af landets største kantiner, hoteller og restauranter. Med Danmarks største grundsortiment inden for fødevarer på ca. 70.000 varer – og et uovertruffen højt serviceniveau, ønsker vi at bidrage til, at dit køkken eller spisested kan væk