Det grønne køkken – sådan skaber vi fremtidens bæredygtige måltider

Den grønne scene, Hal FDansk

Hvordan får vi økologi, sæson, planter og mindre madspild til at spille sammen i et travlt storkøkken?
Køkkenchef Lars Jensen fra Søstrene Grene samt Marie Serup Weisel og Christopher Kristensen fra Dagrofa Foodservice og Bente Svane fra SEGES Innovation tager debatten om, hvordan det grønne køkken går fra ambition til hverdag.
Med Johanne Birn som moderator undersøger vi, hvordan kantiner og restauranter kan skabe bæredygtige måltider, der både gør indtryk på gæsterne – og en forskel for planeten.
Få håndgribelige erfaringer og inspiration til, hvordan det grønne køkken kan fungere i praksis – hver dag og for mange gæster.