Grøntsager er ikke kun for vegetarer – et vidnesbyrd fra en Guldkantsrestaurant

Den Grønne Scene, Hal FDansk

Hvad er det egentlig, der gør lokale grøntsager så særlige? Hvorfor fremhæver så mange restauranter dem stolt på menukortet, og hvad ligger der reelt bag, når en restaurant vælger at gøre dem til et centralt omdrejningspunkt i køkkenet?

I dette oplæg får du et indblik i, hvordan det er at arbejde målrettet med lokale råvarer – ikke bare som en trend, men som et egentligt mantra i den daglige madlavning. Samtidig stiller vi skarpt på, hvad det betyder at drive restaurant med dette fokus i Guldkantsdanmark, hvor samarbejdet med lokale producenter, årstidernes skiften og nærheden til råvarerne spiller en afgørende rolle.

Her handler grøntsager ikke kun om vegetarisk mad, men om smag, kvalitet og fortællingen bag de råvarer, der lander på tallerkenen. 

Se alt, hvad der sker på Den Grønne Scene