Inde i den alkoholfrie revolution – metoderne bag smagen

Barscenen i Drikkestrædet, Hal DDansk

Alkoholfrie drikke er ikke længere et alternativ – de er blevet en central del af moderne drikkekultur. Men hvad kræver det egentlig at skabe smag, dybde og kompleksitet uden alkohol?

Med afsæt i den hastigt voksende no/low-bevægelse åbnes der op for de teknikker og metoder, der ligger bag udviklingen af alkoholfrie produkter. Fra destillation og infusion til balancering af syre, sukker og bitterhed – der gives indsigt i, hvordan man bygger smagsoplevelser, der kan måle sig med klassiske cocktails.

Oplægget sætter også fokus på forbrugertrends og den stigende efterspørgsel på alkoholfrie alternativer i både barer, restauranter og retail – samt hvilke muligheder det skaber for branchen.

Undervejs vil der være mulighed for at smage og opleve, hvordan moderne alkoholfrie løsninger udvikler sig i både kvalitet og udtryk.