Mindre, men bedre! – Om balance, råvarevalg og smag

Kød- og Kystscenen, Hal L Dansk

De fleste af os har hørt det før: Vi skal spise mindre kød. Men samtidig spiller dyr stadig en vigtig rolle i det landbrug og økosystem, der også producerer vores grøntsager. Spørgsmålet er derfor ikke kun, om vi skal spise kød eller ej – men hvordan vi vælger at gøre det.

I dette oplæg sætter vi fokus på balancen mellem kvalitet og mængde. Hvordan vælger man kødet med omtanke? Hvordan kan man arbejde med mindre, men bedre råvarer – og stadig skabe retter med masser af smag, dybde og mæthed?

Samtalen kredser om at udnytte hele dyret, tænke i nye tilberedninger og finde veje til måltider, hvor kødet ikke nødvendigvis fylder mest på tallerkenen, men stadig spiller en vigtig rolle i smagsoplevelsen. 

Se alt, hvad der sker på Kød-og Kystscenen