Conserves Ortiz

Med fokus på håndværk, bæredygtigt fiskeri og kompromisløs kvalitet er Ortiz kendt for skånsom linefangst, manuel forarbejdning og en enestående, ensartet smagsoplevelse.

Der er tale om en meget høj og ensartet kvalitet på tværs af hele sortimentet. Produkterne anvendes i vid udstrækning af toprestauranter og feinschmeckere verden over.

Sortimentet tilbydes i flere forskellige formater og emballagetyper, herunder dåser, glas og plastemballage, hvilket gør produkterne velegnede til både detail, gastronomi og foodservice.
Fanget i Det Cantabriske Hav under forårssæsonen og forarbejdes Ortiz’ ansjoser straks i frisk tilstand og med største omhu for at bevare deres rene og autentiske smag.

Ansjoserne modnes nænsomt i op til 12–24 måneder i træfade, indtil de når deres optimale modningspunkt.

Med stor præcision og håndværksmæssig kunnen fileteres ansjoserne i hånden – én for én – af erfarne ansjosmestre og konserveres til sidst i udsøgt olivenolie.

Resultatet er et kompromisløst håndværksprodukt med fast kød, dyb smag og en markant personlighed – den ægte Ortiz-ansjos fra Cantabrien.

Vores Bonito del Norte i olivenolie fremstilles udelukkende efter traditionelle håndværksmetoder. Fisken fanges én for én med stang under sæsonfiskeriet, forarbejdes nænsomt i hånden og konserveres i olivenolie – både i dåse og på glas. På ganen byder den på en udsøgt smag og en silkeblød, delikat tekstur.

Det fineste Bonito del Norte opnår sin fulde elegance i samspil med olivenolien, som tilfører en afrundet fylde og en silkeblød tekstur. Ligesom vin eller iberisk skinke er Bonito del Norte et produkt, der kan lagres og udvikles over tid – en sand konserves-årgang, hvor kompleksitet, dybde og smag forfines med årene.