Bedre vand. Bedre kaffe. Mindre kalk. Længere levetid.

25. februar 2026 | BRITA Nordic A/S

• Barista Boulevard

downloadKun til redaktionelt brug

Bæredygtighed står fast på menuen for mange kaffebarer i dag og med god grund. Når det kommer til den altafgørende smag af den perfekte kop kaffe, er det forståeligt, at de fleste mennesker ser på kaffebønnerne først. Men skal vand være en lige så vigtig del af ligningen? Når alt kommer til alt, er 98% af en kop kaffe vand, så for at få den ideelle smag og udtræk fra disse lækre kaffebønner, er videnskaben bag vand afgørende.

Kaffebarer har allerede et godt ry for bæredygtighed og gode smagsvarianter, men vidste du, hvordan vandfiltrering kan hjælpe med at øge disse endnu mere? Samantha Scoles, kvalificeret vandsommelier og salgsdirektør hos BRITA Professional Storbritannien, dykker dybt ned i spørgsmålet om ufiltreret vand, dets indflydelse på smag og dets ringe anerkendte miljøpåvirkninger.


Derfor starter god kaffe med korrekt vandkvalitet:

Klor i den britiske vandforsyning har en meget kraftig aroma og smag, som kan registreres selv ved meget lave niveauer – og selv naturligt forekommende organiske forbindelser i vandet kan påvirke smagen. Den bedste kaffe fortjener vand, der er renset for disse stoffer. Men hvad skal du kigge efter?

Vandets hårdhed bør ligge mellem 50 og 175 ppm (parts per million) af total opløst materiale (TDS). Selvfølgelig har vi alle vores egne præferencer, men der er generel enighed om, at hvis vandet er for hårdt, får du en kedelig og flad kaffe. Er vandet derimod for blødt, vil du få en over-ekstraktion og kaffen bliver for bitter. Det handler om balance. Når du rammer et balanceret niveau, ved du, at du får en virkelig velsmagende kop kaffe. Men ud over smagen – hvad er udfordringerne ved at brygge kaffe med ufiltreret vand?

Som kaffeprofessionel ved du, at når hårdt, ufiltreret vand opvarmes, udløser det en kemisk reaktion, der fører til kalkopbygning i dit udstyr. Hvis det ikke behandles, vil dine bryg hurtigt blive udrikkelige. Og kalk ødelægger ikke kun de drikke du serverer og det ry, du omhyggeligt har opbygget for at levere lækker kaffe – det kan også skade miljøet.


Reducér energiforbruget:

Faktum er, at kalk betyder øget energiforbrug. Selv blot en millimeter kalk kan reducere energieffektiviteten i dit udstyr og gøre det dyrere at opvarme vandet. Med stigende energipriser er det en unødvendig udgift, som let kan undgås.
Og det er også et øget CO₂ aftryk, som vores planet ikke har råd til. I takt med at der arbejdes mod netto-nul udledninger i 2050, ønsker kaffebarer at bidrage ved, at reducere kalk gennem vandfiltrering.


Forlæng levetiden på udstyret:

Når kalk ophobes inde i dit udstyr, kan det føre til nedbrud og forkorte levetiden. Det er unødvendigt dyrt – og set ud fra et bæredygtighedsperspektiv betyder det, at apparater sendes til affald langt tidligere, end de burde. Derudover kræver produktionen af nye apparater flere råmaterialer og mere energi.
Ved at filtrere dit vand kan du beskytte det kvalitetsudstyr du har investeret i - og samtidig beskytte vores planet. Vælg et filter, der kan reducere vandets hårdhed til et niveau, hvor kalk ikke kan dannes. Og for at sikre, at du ikke tager ét skridt frem og to tilbage, bør du vælge filtre med genanvendelige patroner – eller endnu bedre: en leverandør, der kan genanvende dem for dig, som vi kan hos BRITA.

Vores nyeste model, PURITY C iQ, fjerner alt gætteri fra den grønne omstilling. Dette brancheførende smarte filtreringssystem, udviklet med og til kaffeprofessionelle, overvåger dit vandforbrug, måler vandets hårdhed og giver dig besked i realtid, når filtrene skal skiftes. Du kan stoppe kalkopbygning før den begynder, reducere dit energiforbrug, forlænge levetiden på dit værdifulde udstyr og servere perfekt kaffe – hver gang.
Tag næste skridt på din bæredygtighedsrejse som kaffeforretning ved at lære mere om PURITY C iQ.