Fantastisk Frisk Kød & Pålæg

11. februar 2026 | AB Catering | BC Catering | inco

• Markedspladsen

downloadKun til redaktionelt brug

KVALITET, HÅNDVÆRK OG TYDELIG OPRINDELSE
Fantastisk Frisk Kød & Pålæg er vores kød- og pålægskoncept, udviklet af AB Catering, BC Catering og inco - Cash & Carry til professionelle køkkener, der stiller høje krav til kvalitet, fødevaresikkerhed og råvareforståelse.

Her har vi samlet vores stærke kødbrands under én kategori med fokus på godt slagterhåndværk, kompromisløs kvalitet og et bredt sortiment. Konceptet giver dig både viden, inspiration og adgang til nøje udvalgte produkter, der lever op til moderne forventninger til animalsk protein.

STÆRKE BRANDS MED KLARE VÆRDIER
Inden for Fantastisk Frisk Kød & Pålæg arbejder vi målrettet på at dække de forskellige kødproteiner gennem udvalgte brands og koncepter. Hver især repræsenterer de noget unikt, hvad enten det handler om høj kvalitet, dyrevelfærd eller naturpleje.

Vi støtter blandt andet op om danske landmænd gennem koncepterne Bertels Gris og Dansk Gastro Kalv, som begge bærer dyrevelfærdsmærker. Derudover tilbyder vi udskæringer fra Naturkvæg og Thise & Ko, hvor økologi, ansvar og kvalitet er centrale værdier.

Inden for fjerkræ samarbejder vi med Rokkedahl, der leverer dansk kvalitetskylling med fokus på dyrevelfærd, gennemsigtighed og gode opvækstforhold.

I sortimentet finder du også kvalitetskød fra Rio Lucia samt eftertragtede vildtudskæringer fra Kalu, som er vores faste leverandør af vildtkød i sæson.

Fælles for alle brands er ønsket om at levere råvarer med tydelig oprindelse og høj gastronomisk værdi.

ANATOMISK ANSVAR – INSPIRATION TIL DE UKENDTE UDSKÆRINGER
Som en naturlig del af Fantastisk Frisk Kød & Pålæg har vi fokus på det anatomiske ansvar. Det handler om at tage ansvar for hele dyret og skabe afsætning af både de kendte og mindre kendte udskæringer. Ved at inspirere til brugen af de mindre anvendte udskæringer bidrager vi til en bedre udnyttelse af råvaren og mindre spild. Samtidig åbner det for nye smagsoplevelser og faglige udfordringer i køkkenet.

Vi udvikler løbende opskrifter i vores online univers med afsæt i de mindre kendte udskæringer, og vi underviser i, hvordan de kan håndteres og tilberedes i praksis. Derudover har vi som sponsor inddraget disse udskæringer i større kokkekonkurrencer, hvor deltagerne blandt andet har arbejdet med kalvebovklump, en udskæring, der både udfordrer og inspirerer.

Anatomisk ansvar er med til at skabe nye perspektiver på råvaren og give professionelle køkkener mulighed for at tænke i nye retninger.