Cases
Præcisionsbagning med fokus på håndværk
arrow_backTil oversigten13. februar 2026 | HOUNÖ A/S
Siden åbningen af sit mikrobageri i 2020 har David Milberg, stifter af David BreadHead, opbygget en stærk position inden for håndværksbagning med kompromisløs kvalitet og sans for detaljen.
Med en HOUNÖ Invoq Bake har han optimeret både præcision og workflow i bageriet. Ovnen sikrer ensartet bagning af alt fra croissanter og wienerbrød til pistaciesnurrer og specialbrød.
Den integrerede raskefunktion med præcis styring af temperatur og fugtighed – helt ned til 30°C – skaber optimale forhold for hævning uden at gå på kompromis med dejens struktur. Programmerbare opskrifter sikrer konsistente resultater, mens det automatiske rengøringsprogram forenkler hverdagen i en travl produktion.
For David BreadHead er Invoq Bake et centralt værktøj, der kombinerer håndværk, innovation og driftssikkerhed i moderne bageriproduktion.
Casen er skrevet af:
HOUNÖ A/S
HOUNÖ er en dansk virksomhed med rødder tilbage til 1977, som har været førende inden for udvikling og produktion af kombiovne siden sin grundlæggelse. Som pioner inden for produktionen af kombiovne har HOUNÖ været en pålidelig leverandør af ovne til professionelle køkkener og bagerier over hele verden. I 2007 blev HOUNÖ en del af amerikanske Middleby Corporation.
I 2023 introducerede HOUNÖ Invoq-serien. Som grundlag for denne globale produktserie samarbejdede HOUNÖ med fem af de mest dedikerede og kendte foodservice-mærker fra hele verden, og sammen dannede de Innovation Circle for at ska
