Artikler
Vanile fra Tahiti
arrow_backTil oversigten18. marts 2026 | Mette Ravn Vanilje
Vores vanilje fra Tahiti af sorten Tahitensis (Polynesisk vanilje) er nøje udvalgt. De sidste mange år har jeg været dommer ved Concours Général d’Agriculture - en årlig vaniljekonkurrence, hvor de allerbedste franske vaniljeproducenter kæmper om den bedste Tahitensis vanilje.
Når vi bedømmer vaniljen, starter vi med udseendet. Tahitensis skal være fedtet, men ikke klistret, med en mørk farve og uden skader. Dufte som anis, karamel og sveske er et krav, som alle Tahitensis i konkurrencen skal leve op til.
Derefter åbner vi stængerne, hvor vi ser på teksturen. Tahitensis må ikke være for smattet, så vi får for mange trævler fra stangen med i maden. Kornene skal være fyldige og have en god konsistens.
For mig er smagen det vigtigste - hellere en lille grim stang, der smager fortryllende, end en stor flot stang, der ikke rigtig smager af noget. Når vi skal smage på vanilje, får et lille stykke vaniljestang lov til at trække i varm mælk i 10 minutter, hvorefter vi smager. Jeg synes, at eftersmagen er noget af det vigtigste, den skal blive længe i munden og være ren i smagen af vanilje.
Tahiti-vaniljens komplekse aroma egner sig godt til fiske- og skaldysretter. Tahiti-vaniljen kommer også til sin ret i cremebaserede desserter som panna cotta og crème brûlée, vaniljeis eller i en vaniljecreme til tærter med frugt.
Vaniljestængerne er pakket i forseglede poser á 250 eller 500 gram.
Den bedste vanilje fra hele verden. Passion og viden. Salg til private og virksomheder. Egen økologiske vaniljefarm i Tanzania.
Kontakt Anna på mail anna@metteravn.dk
#øko#økologisk#vanilje#vanilla#vanille#vanilie#bæredygtig#organic#bio
Artikel er skrevet af:
Mette Ravn Vanilje
Den bedste vanilje fra hele verden med fokus på kvalitet, personlig rådgivning og vidensdeling. Vi hjælper med at finde den vanilje, der passer bedst til jeres behov og anvendelse.
Al vores vanilje er naturligvis produceret med respekt for mennesker, natur og samfund.
Vores faste sortiment består af vanilje fra Uganda, Madagaskar, Tahiti og fra vores egen farm i Tanzania. Vaniljerne adskiller sig i smag, duft og anvendelse, og ud over vaniljestænger tilbyder vi også vaniljekaviar, vaniljepulver og vaniljeekstrakt.
Derudover afholder Mette masterclasses, hvor hun deler sin viden om v
