Foodexpo dagsprogram
mandag 23. marts

Bager Allé, Hal HDansk

Konkurrence

6 bagere går i køkkenerne og dyster om titlen som Danmarks Bedste Bager. Konkurrencerne afholdes af BKD (Brancheforeningen Bager- og Konditormestre i Danmark) i samarbejde med Fødevareforbundet NNF. Deltagere Sanjiv Giri, Maison D'Brød, ejer Rehne Bank Jensen, Banks, ejer Jacob Gade, Andersen Bakery, ansat Lasse Nørup Bentsen, Bakefull, ejer Oliver Saksun, Meyers Bageri, ansat David Høgsbo, Pompei, ejer Læs mere om Danmarks Bedste Bager

Speakers

Tekstilbyen, Hal E Dansk

Gå på opdagelse i en fotoserie, hvor forrådnende fødevarer bliver til æstetik, når fotograf Signe Birck inviterer dig ind i udstillingen LIFE AFTER LIFE. Med afsæt i sine år i New York under covid-pandemien forvandler hun isolationens stille øjeblikke til stærke, visuelle fortællinger. Det, der normalt kasseres og gemmes væk, træder frem i et nyt lys – som detaljerige, næsten kosmiske landskaber. Oplev, hvordan det forgængelige bliver forvandlet til noget fascinerende og uventet smukt. Læs mere om Fotoudstillingen LIFE AFTER LIFE

Speaker

Grønnegade, Hal FDansk

Konkurrence

Oplev nordiske og internationale topkokke, når de udfordrer det klassiske køkken og sætter nye standarder for fremtidens gastronomi – med inspiration fra naturen, sæsonens råvarer og den nordiske madkultur. Mandag dyster Norge, Sverige, Island og Luxenborg. Læs mere om Green Chef International

Speaker

Det Grønne Værksted, Hal FDansk

Drop-in workshop

Kom og prøv kræfter med en lækker grøn kornkonfekt i Foodexpos workshopområde, Det grønne værksted. Liselotte, kogebogsforfatter og kulinarisk fritænker, guider dig gennem en kreativ workshop, hvor korn og det grønne spiller hovedrollen – og hvor du til sidst kan pynte din konfekt med alverdens grøn topping. En lærerig og velsmagende oplevelse, du kan tage med hjem. Læs mere om Det Grønne Værksted på Grønnegade

Speaker

Boblebaren, Tech-kvarteret Dansk

Event

Mandag kl. 10–14 overtager elever fra College 360 Hotel- & Restaurantskolen Boblebaren. Her får du mulighed for at blive præsenteret for og serveret bobler af dygtige 2. års elever, som finpudser deres tjenerfærdigheder som en del af deres uddannelse. Kig forbi og oplev, hvad kreativiteten og fagligheden har ført til. Læs mere om Boblebaren

Speaker

Drikkestrædet, Hal DDansk

Konkurrence

Kom med, når nogle af Danmarks dygtigste bartendere går på scenen for at imponere både dommere og publikum med deres bud på deres bedste cocktail. Bartenderne sammensætter cocktailen ud fra en spiritusbase og udvalgte produkter, men ellers er det op til deltagernes egne evner, kreativitet og fantasi at sammensætte lige netop den cocktail, der skal sikre sejren hos dommerne. Konkurrencen afholdes af Mixology International. Læs mere om Danmarksmesterskaberne i Cocktails

Speaker

Industrikvarteret, Hal MDansk

Konkurrence

Andendagen på Foodexpo 2026 byder igen på imponerende elevkonkurrencer, hvor Danmarksmesterskaberne for kokke og tjenerelever afholdes. Konkurrencerne arrangeres af HORESTA i samarbejde med 3F med det formål at styrke branchen og fremme de unges interesse for højgastronomi. Læs mere om Årets Elevkonkurrencer

Speakers

Kød- og Kystscenen, Hal LDansk

Oplæg

Balancen mellem animalske og vegetabilske fødevarer er nøglen til sundhed i den grønne omstilling. Animalske og vegetabilske fødevarer supplerer hinanden, så vi får de næringsstoffer vi har brug for – endda så 1+1 giver 3, når vi kombinerer dem smart. Animalske produkter bidrager med essentielle næringsstoffer som B12, jern og omega-3 samt protein af høj kvalitet, mens vegetabilske fødevarer giver fibre, vitaminer og bæredygtighedsfordele. Den rette balance understøtter både sundhed og klima. I den grønne omstilling er viden om biotilgængelig og kombination af fødevarer essentiel for at træffe informerede valg i fremtidens måltider og kostmønstre. Kom og hør professor i ernæring Susanne Bügel fra Københavns Universitet og chefkonsulent – ernæring, sundhed og måltider Puk Maia Holm-Søndergaard fra Landbrug & Fødevarer fortælle om ny viden og måltids-kombinatorik. Se alt, hvad der sker på Kød- og Kystscenen

Speakers

Osteriet, Mælkevejen, Hal KDansk

Smagesession

Kom og smag med, når ostekommunikatør Camilla Bojsen-Møller inviterer dig på en lækker osteoplevelse. Her kan du udforske 6-7 forskellige oste – lige fra velkendte klassikere til spændende nyheder fra både ind- og udland. Hver smagsprøve krydres med konkrete tips til anretning, servering og udskæring, som du let kan omsætte i praksis i dit eget køkken eller koncept. Og selvfølgelig bliver der også plads til lidt sødt. Læs mere om Osteriet

Speaker

Kafferisteriet, Barista Boulevard, Hal H Dansk

Workshop

Kom til kafferistningsworkshops med Speciality Coffee Association (SCA), hvor du dykker ned i risteteknikker, kaffelande og smagsprofiler. Oplev aromaerne, smag forskellene – og bliv inspireret af kaffens mange nuancer. Læs mere om Kafferisteriet

Speaker

Den Grønne Scene, Hal FDansk

Debat

Hvordan finder vi balancen mellem kød, planter og mejeri, når protein både skal smage godt, mætte rigtigt og bidrage til en mere bæredygtig madprofil? Køkkenchef Christian Lundsgaard, NORMAL (vinder af Kantineprisen 2025), Britt Sandvad, Food & Bio Cluster Denmark, Lea Brader, specialist i ernæring og bæredygtig kost, Arla, samt Anders Nicolajsen fra Landbrug & Fødevarer tager debatten om fremtidens proteiner i kantiner og restauranter. Med Johanne Birn som moderator sætter vi fokus på smag, mæthed og ernæring og stiller skarpt på, hvordan proteintrenden kan blive et redskab til grøn omstilling – ikke et modsætningsforhold. Se alt, hvad der sker på Den Grønne Scene

Speakers

Konkurrenceområde K8174, Mælkevejen, Hal KDansk

Konkurrence

Traditionen tro afholder Ostehandlerforeningen for Danmark deres fagkonkurrencer på Foodexpo på Mælkevejen. Kom og vær med, når Danmarks bedste rygeostsalat skal findes. Læs mere om Danmarks Bedste Ostedelikatesser

Speaker

Sansebar, Markedspladsen, Hal J2Dansk

Smagesession

Udforsk og smag ekstraordinære råvarer sammen med madkonsulent Rasmus Bredahl, specialist i neurogastronomi. Med en unik kombination af adfærdspsykologi, sanseeksperimenter og kulinarisk nysgerrighed skaber Rasmus smagsoplevelser, der overrasker, udfordrer og åbner dine sanser på ny. Læs mere om Sansebar

Speaker

Kød- og Kystscenen, Hal LDansk

Oplæg

Jakob Clausen fra Clausens Fiskehandel dykker ned i sæsonens fisk, deres potentiale – og giver sit bud på, hvordan fremtiden for fisk på vores tallerkener ser ud. Se alt, hvad der sker på Kød- og Kystscenen

Speaker

Sansebar, Markedspladsen, Hal J2Dansk

Oplæg

Bliv opdateret på forbrugeradfærd, trends og tidsånd, når trendforsker Louise Byg Kongsholm sætter perspektiv på det, der former de kommende år. Foredraget giver et klart overblik over de væsentligste bevægelser – med mulighed for at downloade trendmaterialet bagefter. Læs mere om Sansebar

Speaker

Kafferisteriet, Barista Boulevard, Hal H Dansk

Workshop

Kom til kafferistningsworkshops med Speciality Coffee Association (SCA), hvor du dykker ned i risteteknikker, kaffelande og smagsprofiler. Oplev aromaerne, smag forskellene – og bliv inspireret af kaffens mange nuancer. Læs mere om Kafferisteriet

Speaker

Den Grønne Scene, Hal FDansk

Debat

Få et kig ned i danskernes gryder, når Food & Bio Cluster Denmark og Bælgfrugtpartnerskabet løfter låget på Bælgfrugtspartnerskabets spritnye befolkningsundersøgelse og ser nærmere på både de skjulte barrierer og de mest lovende genveje til flere bønner i køkkenet og på menuen. Nina la Cour, konsulent i Lidl, deltager i dialogen og sætter ord på resultaterne fra undersøgelsen og fortæller samtidig, hvordan Lidl arbejder målrettet med at få bælgfrugter tættere på danskernes daglige indkøbsvaner. Rasmus Rasmussen, Head of Sustainable Gastronomy ved Comwell Hotels tager udfordringen op og viser, hvordan bønner, ærter og linser kan få selv de mest tvivlende smagsløg til at overgive sig. Kom og bliv klogere – og måske lidt sulten. Se alt, hvad der sker på Den Grønne Scene

Speakers

Konkurrenceområde K8174, Mælkevejen, Hal KDansk

Konkurrence

Traditionen tro afholder Ostehandlerforeningen for Danmark deres fagkonkurrencer på Foodexpo på Mælkevejen. Kom og vær med, når Danmarks bedste rørte flødeost med hvidløg skal findes. Læs mere Danmarks Bedste Ostedelikatesser

Speaker

Kafferisteriet, Barista Boulevard, Hal H Dansk

Smagesession

Deltag i kaffesmagninger i Kafferisteriet og gå på opdagelse i kaffens mange facetter. Her guider Speciality Coffee Association (SCA) dig gennem aroma, syrlighed, fylde og eftersmag, mens du smager dig gennem forskellige kaffelande, ristestile og processeringer. - kom og find din personlige favorit blandt kaffens mange udtryk. Læs mere om Kafferisteriet

Speaker

Sansebar, Markedspladsen, Hal J2Dansk

Smagesession

Udforsk og smag ekstraordinære råvarer sammen med madkonsulent Rasmus Bredahl, specialist i neurogastronomi. Med en unik kombination af adfærdspsykologi, sanseeksperimenter og kulinarisk nysgerrighed skaber Rasmus smagsoplevelser, der overrasker, udfordrer og åbner dine sanser på ny. Læs mere om Sansebar

Speaker

Kød- og Kystscenen, Hal LDansk

Oplæg

I foredraget om fødevarekvalitet og bæredygtighed sætter Nikolaj Kirk fokus på den måde, vi producerer og forbruger mad på. Hvordan kan fisk, der er fanget i Danmark, kørt til Østeuropa for at blive fileteret og derefter transporteret tilbage igen, stadig markedsføres som “frisk”? Og er det rimeligt, at kyllinger kun sover tre timer i døgnet for at optimere produktionen? Vi kan alle være med til at få bedre mad hjem i køkkenerne. Se alt, hvad der sker på Kød- og Kystscenen

Speaker

Osteriet, Mælkevejen, Hal KDansk

Smagesession

Kom og smag med, når ostekommunikatør Camilla Bojsen-Møller inviterer dig på en lækker osteoplevelse. Her kan du udforske 6-7 forskellige oste – lige fra velkendte klassikere til spændende nyheder fra både ind- og udland. Hver smagsprøve krydres med konkrete tips til anretning, servering og udskæring, som du let kan omsætte i praksis i dit eget køkken eller koncept. Og selvfølgelig bliver der også plads til lidt sødt. Læs mere om Osteriet

Speaker

Konkurrenceområde K8174, Mælkevejen, Hal KDansk

Konkurrence

Traditionen tro afvikler Ostehandlerforeningen for Danmark deres fagkonkurrencer på Foodexpo på Mælkevejen. Kom og oplev, når Danmarks bedste rørte flødeost uden hvidløg skal findes. Læs mere om Danmarks Bedste Ostedelikatesser

Speaker

Den Grønne Scene, Hal F Dansk

Oplæg

I dette foredrag dykker vi ned i de vigtigste spørgsmål om fremtidens mad og hvordan vi kan spise sundere, grønnere og mere bæredygtigt i en verden præget af ultraforarbejdet mad. Hvilken indflydelse har vores valg af råvarer på både vores helbred og klima? Og hvordan kan vi tilpasse vores madvaner til fremtidens udfordringer? Foredraget giver indsigt i de nyeste tendenser indenfor fødevarer, herunder plantebaserede proteinkilder og alternative råvarer som svampe, tang og insekter. Vi diskuterer, hvordan madvaner udvikler sig både i Danmark og globalt, og hvordan vi kan navigere i et klima i konstant forandring. Er du nysgerrig på, hvordan vi kan vælge mad, der skåner både vores helbred og planeten? Kom og vær med i samtalen, og få et indblik i, hvad fremtidens kost kan byde på. Nedslag: Hvordan har vores madvaner udviklet sig, og hvordan ser de ud i dag? Hvilken rolle spiller råvarer og klimavenlige valg i vores kost? Kan vi spise etisk og bæredygtigt i fremtiden? Hvordan kan vi undgå ultraforarbejdet mad, og hvad er alternativerne? Se alt, hvad der sker på Den Grønne Scene

Speaker

Sansebar, Markedspladsen, Hal J2Dansk

Oplæg

Bliv opdateret på forbrugeradfærd, trends og tidsånd, når trendforsker Louise Byg Kongsholm sætter perspektiv på det, der former de kommende år. Foredraget giver et klart overblik over de væsentligste bevægelser – med mulighed for at downloade trendmaterialet bagefter. Læs mere om Sansebar

Speaker

Kafferisteriet, Barista Boulevard, Hal H Dansk

Workshop

Kom til kafferistningsworkshops med Speciality Coffee Association (SCA), hvor du dykker ned i risteteknikker, kaffelande og smagsprofiler. Oplev aromaerne, smag forskellene – og bliv inspireret af kaffens mange nuancer. Læs mere om Kafferisteriet

Speaker

Kød & Kystscenen, Hal LDansk

Debat

Danskernes sundhed og kostvaner formes i et samspil mellem forbrugere, virksomheder og politikere – men hvem trækker reelt i hvilken retning, og hvor ligger ansvaret i praksis? Leif Nielsen – Direktør, MLDK Leif Wilson Laustsen – Direktør/CEO, FødevareDanmark Claus Bøgelund – Vicedirektør, DSK Trine Krebs – Grøn Chef, Food Organisation of Denmark Debatten modereres af bestyrelsesmedlem i Madkulturen, politisk kommentator og tidligere administrerende direktør i DSK, John Wagner. Se alt, hvad der sker på Kød- og Kystscenen

Speakers

Den Grønne Scene, Hal FDansk

Debat

Hvordan får vi økologi, sæson, planter og mindre madspild til at spille sammen i et travlt storkøkken? Køkkenchef Lars Jensen fra Søstrene Grene, Malte Sejer Sørensen, Chef for Bæredygtig og Gastronomisk Udvikling, Gastro Kantiner samt Marie Serup Weisel og Christopher Kristensen fra Dagrofa Foodservice og Bente Svane fra SEGES Innovation tager debatten om, hvordan det grønne køkken går fra ambition til hverdag. Med Johanne Birn som moderator undersøger vi, hvordan kantiner og restauranter kan skabe bæredygtige måltider, der både gør indtryk på gæsterne – og en forskel for planeten. Få håndgribelige erfaringer og inspiration til, hvordan det grønne køkken kan fungere i praksis – hver dag og for mange gæster. Se alt, hvad der sker på Den Grønne Scene

Speakers

Kafferisteriet, Barista Boulevard, Hal H Dansk

Smagesession

Deltag i kaffesmagninger i Kafferisteriet og gå på opdagelse i kaffens mange facetter. Her guider Speciality Coffee Association (SCA) dig gennem aroma, syrlighed, fylde og eftersmag, mens du smager dig gennem forskellige kaffelande, ristestile og processeringer. - kom og find din personlige favorit blandt kaffens mange udtryk. Læs mere om Kafferisteriet

Speaker

Sansebar, Markedspladsen, Hal J2Dansk

Smagesession

Udforsk og smag ekstraordinære råvarer sammen med madkonsulent Rasmus Bredahl, specialist i neurogastronomi. Med en unik kombination af adfærdspsykologi, sanseeksperimenter og kulinarisk nysgerrighed skaber Rasmus smagsoplevelser, der overrasker, udfordrer og åbner dine sanser på ny. Læs mere om Sansebar

Speaker

Grønnegade, Hal FDansk

Konkurrence

Kantinekokkene står i front for grøn gastronomi – med en skarp evne til at forvandle hverdagens råvarer til mad i verdensklasse til mange. De skaber gennemtænkte, fremadrettede menuer, hvor spændende smag og bæredygtighed går hånd i hånd. I konkurrencen om Årets grønne kantinemenu 2026 viser kantinerne, hvordan plantebaserede ingredienser kan være omdrejningspunktet i innovative og fængende frokostoplevelser, der inspirerer hele branchen til at sætte det grønne i centrum – uden at gå på kompromis med kvalitet og oplevelse. Læs mere om Årets grønne kantinemenu 2026

Speaker

Osteriet, Mælkevejen, Hal KDansk

Smagesession

Kom og smag med, når ostekommunikatør Camilla Bojsen-Møller inviterer dig på en lækker osteoplevelse. Her kan du udforske 6-7 forskellige oste – lige fra velkendte klassikere til spændende nyheder fra både ind- og udland. Hver smagsprøve krydres med konkrete tips til anretning, servering og udskæring, som du let kan omsætte i praksis i dit eget køkken eller koncept. Og selvfølgelig bliver der også plads til lidt sødt. Læs mere om Osteriet

Speaker

Kød- og Kystscenen, Hal LDansk

Oplæg

Kom og hør Trine Krebs folde ud, hvorfor kvæg ikke kun må dømmes ude af de professionelle køkkener på grund af klima og CO2. Bliv klogere på alt det, som kvæg bidrager til i landbrug og tallerkener. Tag del i samtalen og få gode ideer og tips til, hvordan dit køkken kan arbejde med en oksekødsstrategi. Som forberedelse kan du tjekke de materialer, som Trine har lavet om kvæg og oksekød til professionelle køkkener https://www.thefoodproject.dk/projekter/okse-paa-dagsordenen/ Se alt, hvad der sker på Kød- og Kystscenen

Speaker

Den Grønne Scene, Hal FDansk

Oplæg

Hvad er det egentlig, der gør lokale grøntsager så særlige? Hvorfor fremhæver så mange restauranter dem stolt på menukortet, og hvad ligger der reelt bag, når en restaurant vælger at gøre dem til et centralt omdrejningspunkt i køkkenet? I dette oplæg får du et indblik i, hvordan det er at arbejde målrettet med lokale råvarer – ikke bare som en trend, men som et egentligt mantra i den daglige madlavning. Samtidig stiller vi skarpt på, hvad det betyder at drive restaurant med dette fokus i Guldkantsdanmark, hvor samarbejdet med lokale producenter, årstidernes skiften og nærheden til råvarerne spiller en afgørende rolle. Her handler grøntsager ikke kun om vegetarisk mad, men om smag, kvalitet og fortællingen bag de råvarer, der lander på tallerkenen. Se alt, hvad der sker på Den Grønne Scene

Speaker

Drikkestrædet, Hal DDansk

Præmieoverrækkelse

Vær med, når spændingen udløses, og vinderen kåres blandt nogle af Danmarks dygtigste bartendere. Efter at have imponeret både dommere og publikum med deres unikke cocktails, skabt på baggrund af en spiritusbase og udvalgte produkter kombineret med kreativitet, teknik og personlig stil, er tiden nu kommet til at hylde de bedste. Smagsdommerpanelet har vurderet hver cocktail individuelt, og nu findes den samlede vinder af konkurrencen. Konkurrencen er afholdt af Mixology International. Læs mere om Danmarksmesterskaberne i Cocktails

Speaker

Kød- & Kystscenen, Hal LDansk

Præmieoverrækkelse

Spændingen forløses, når resultaterne offentliggøres, og de bedste osteprodukter hædres i de tre kategorier: Danmarks bedste rygeostsalat, Danmarks bedste rørte flødeost med hvidløg og Danmarks bedste rørte flødeost uden hvidløg. Dommerne har vurderet bidragene med fokus på smag, konsistens, balance og håndværksmæssig kvalitet og nu anerkendes de ostehandlere, der har leveret det allerhøjeste niveau. Prisoverrækkelserne sætter punktum for en dag præget af stærke traditioner og solid faglighed, arrangeret af Ostehandlerforeningen for Danmark i forbindelse med Foodexpo. Læs mere om Danmarks Bedste Ostedelikatesser

Speaker

Osteriet, Mælkevejen, Hal KDansk

Smagesession

Kom og smag med, når ostekommunikatør Camilla Bojsen-Møller inviterer dig på en lækker osteoplevelse. Her kan du udforske 6-7 forskellige oste – lige fra velkendte klassikere til spændende nyheder fra både ind- og udland. Hver smagsprøve krydres med konkrete tips til anretning, servering og udskæring, som du let kan omsætte i praksis i dit eget køkken eller koncept. Og selvfølgelig bliver der også plads til lidt sødt. Læs mere om Osteriet

Speaker

Kafferisteriet, Barista Boulevard, Hal H Dansk

Workshop

Kom til kafferistningsworkshops med Speciality Coffee Association (SCA), hvor du dykker ned i risteteknikker, kaffelande og smagsprofiler. Oplev aromaerne, smag forskellene – og bliv inspireret af kaffens mange nuancer. Læs mere om Kafferisteriet

Speaker

Bager Allé, Hal HDansk

Præmieoverrækkelse

Nu kulminerer konkurrencen, når vinderen kåres blandt de 6 talentfulde bagere, der har dystet om titlen som Danmarks Bedste Bager. Konkurrencen er afholdt af Brancheforeningen Bager- og Konditormestre i Danmark i samarbejde med Fødevareforbundet NNF. Læs mere om Danmarks Bedste Bager

Grønnegade, Hal FDansk

Præmieoverrækkelse

Spændingen kulminerer, når vinderne af Green Chef International kåres. Kom og mærk suset — og vær med til at hylde årets vindere. Læs mere om Green Chef International

Speaker

Kød- og Kystscenen, Hal L Dansk

Oplæg

De fleste af os har hørt det før: Vi skal spise mindre kød. Men samtidig spiller dyr stadig en vigtig rolle i det landbrug og økosystem, der også producerer vores grøntsager. Spørgsmålet er derfor ikke kun, om vi skal spise kød eller ej – men hvordan vi vælger at gøre det. I dette oplæg sætter vi fokus på balancen mellem kvalitet og mængde. Hvordan vælger man kødet med omtanke? Hvordan kan man arbejde med mindre, men bedre råvarer – og stadig skabe retter med masser af smag, dybde og mæthed? Samtalen kredser om at udnytte hele dyret, tænke i nye tilberedninger og finde veje til måltider, hvor kødet ikke nødvendigvis fylder mest på tallerkenen, men stadig spiller en vigtig rolle i smagsoplevelsen. Se alt, hvad der sker på Kød-og Kystscenen

Speaker

Konkurrenceområdet, Hal FDansk

Præmieoverrækkelse

Oplev kulminationen på Danmarks Grønneste Kantine Cook-off, når vinderne kåres og hyldes. Ved præmieoverrækkelsen fejrer vi de kantiner, der har sat nye standarder for grøn, velsmagende hverdagsmad på arbejdspladsen. Kom og vær med, når titlen som Danmarks grønneste kantine bliver afsløret. Læs mere om Årets grønne kantinemenu 2026

Industrikvarteret, Hal MDansk

Præmieoverrækkelse

Andendagen på Foodexpo 2026 kulminerer med præmieoverrækkelsen ved Danmarksmesterskaberne for kokke- og tjenerelever. Her hyldes de dygtige elever, der har imponeret med talent, faglighed og dedikation. Konkurrencerne arrangeres af HORESTA i samarbejde med 3F med det formål at styrke branchen og fremme de unges interesse for højgastronomi. Læs mere om Årets Elevkonkurrencer

Speakers