Foodexpo dagsprogram
søndag 22. marts

Boblebaren, Tech-kvarteret Dansk

Event

Tag et pitstop i Boblebaren! Smag et gratis glas alkoholfri bobler, og lad dig inspirere af kreative iværksættere, flotte tekstiler og smarte betalingsløsninger, eller tag et smut forbi fotoudstillingen LIFE AFTER LIFE. Læs mere om Boblebaren

Bager Allé, Hal HDansk

Konkurrence

Søndag d. 22. marts fremtryller 4 konditorer imponerende kager, når der dystes om titlen som Danmarks Bedste Konditor. Konkurrencen arrangeres af BKD (Brancheforeningen Bager- og Konditormestre i Danmark) i samarbejde med Fødevareforbundet NNF. Deltagere Allan Colding-Andersen, Bodenhoff Bageri, ansat Priskilla Ramona Kjølby, BAK'S Bakery & Deli, ansat Julie Binau Dyreborg, Farumhus, ansat Human Rahmani, Andersen Bakery, ansat Læs mere om Danmarks Bedste Konditor

Speakers

Tekstilbyen, Hal E Dansk

Gå på opdagelse i en fotoserie, hvor forrådnende fødevarer bliver til æstetik, når fotograf Signe Birck inviterer dig ind i udstillingen LIFE AFTER LIFE. Med afsæt i sine år i New York under covid-pandemien forvandler hun isolationens stille øjeblikke til stærke, visuelle fortællinger. Det, der normalt kasseres og gemmes væk, træder frem i et nyt lys – som detaljerige, næsten kosmiske landskaber. Oplev, hvordan det forgængelige bliver forvandlet til noget fascinerende og uventet smukt. Læs mere om Fotoudstillingen LIFE AFTER LIFE

Speaker

Grønnegade, Hal FDansk

Konkurrence

Oplev nordiske og internationale topkokke, når de udfordrer det klassiske køkken og sætter nye standarder for fremtidens gastronomi – med inspiration fra naturen, sæsonens råvarer og den nordiske madkultur. Søndag dyster Danmark, Letland, Litauen og Estland. Læs mere om Green Chef International

Speaker

Det Grønne Værksted, Hal FDansk

Drop-in workshop

Kom og prøv kræfter med en lækker grøn kornkonfekt i workshopområdet, Det Grønne Værksted. Liselotte, kogebogsforfatter og kulinarisk fritænker, guider dig gennem en kreativ workshop, hvor korn og det grønne spiller hovedrollen – og hvor du til sidst kan pynte din konfekt med alverdens grøn topping. En lærerig og velsmagende oplevelse, du kan tage med hjem. Læs mere om Det Grønne Værksted

Speaker

Industrikvarteret, Hal MDansk

Konkurrence

Søndag den 22. marts dyster 6 professionelle kokke om titlen Årets Kok og 6 tjenertalenter om Årets Tjener på Foodexpo. Konkurrencerne er gratis at overvære og arrangeres af HORESTA i samarbejde med 3F. Læs mere om Årets Kok & Årets Tjener

Speakers

Kød- og Kystscenen, Hal LDansk

Oplæg

Havet bugner af klimakloge råvarer, som alt for sjældent ender på tallerkenen. Bliv præsenteret for fem konkrete havråvarer, du roligt kan skrue op for, og få praktiske idéer til, hvordan du bruger dem i hverdagskøkkenet og kantinen. Kom og mød MadMikkel, når der skrues op for havgastronomi med masser af velsmag og god samvittighed. Se alt, hvad der sker på Kød- og Kystscenen

Speaker

Kafferisteriet, Barista Boulevard, Hal H Dansk

Workshop

Kom til kafferistningsworkshops med Speciality Coffee Association (SCA), hvor du dykker ned i risteteknikker, kaffelande og smagsprofiler. Oplev aromaerne, smag forskellene – og bliv inspireret af kaffens mange nuancer. Læs mere om Kafferisteriet

Speaker

FødevareDanmarks stand 9044, Kødvejen, Hal LDansk

Konkurrence

Søndag den 22. marts står Danske Slagtermestre for kåringen af Danmarks Bedste Slagterdelikatesser. Kom og vær med kl. 11.00–11.45, når der dystes om titlen Danmarks bedste grillpølse i kategorien almindelig frankfurter/wienerpølse. Læs mere Danmarks bedste Slagterdelikatesser

Speaker

Barscenen i Drikkestrædet, Hal DDansk

Konkurrence

Søndag på Foodexpo kan du overvære et fantastisk sceneshow, når nogle af landets bedste bartendere dyster i om at blive danmarksmester inden for mocktails. Et udvalgt panel af smagsdommere bedømmer hver enkelt mocktail ud fra blandt andet smag og kreativitet, og kårer til sidst én samlet vinder. Læs mere om Danmarksmesterskaberne i Mocktails

Speaker

Sansebar, Markedspladsen, Hal J2Dansk

Smagesession

Udforsk og smag ekstraordinære råvarer sammen med madkonsulent Rasmus Bredahl, specialist i neurogastronomi. Med en unik kombination af adfærdspsykologi, sanseeksperimenter og kulinarisk nysgerrighed skaber Rasmus smagsoplevelser, der overrasker, udfordrer og åbner dine sanser på ny. Læs mere om Sansebar her

Speaker

Den Grønne Scene, Hal FDansk

Oplæg

Thomas Laursen AKA Wildfooding vil fortælle om hvordan de vilde urter kan bruges i det daglige arbejde i køkkenerne. Det er ikke kun de fine restauranter med pincetter der kan have stor glæde af at bruge den vilde natur. Hør om sæsoner, få tips og få smagsprøver på det bedste lige nu. Thomas er manden bag bestselleren Den lille vilde samt tre andre bøger om vild mad. Han har leveret mange tons vilde urter, svampe, bær, frugt, tang til tusindvis af nysgerrige gastro-munde i det ganske land de sidste mange år. Han har rejst i det meste af verden og har fået og givet inspiration hele vejen rundt. Thomas er verdensmester i vilde urter i Danmark. Se alt, hvad der sker på Den Grønne Scene

Speaker

Osteriet, Hal KDansk

Smagesession

Kom og smag med, når ostekommunikatør Camilla Bojsen-Møller inviterer dig på en lækker osteoplevelse. Her kan du udforske 6-7 forskellige oste – lige fra velkendte klassikere til spændende nyheder fra både ind- og udland. Hver smagsprøve krydres med konkrete tips til anretning, servering og udskæring, som du let kan omsætte i praksis i dit eget køkken eller koncept. Og selvfølgelig bliver der også plads til lidt sødt. Læs mere om Osteriet her

Speaker

Sansebar, Markedspladsen, Hal J2Dansk

Oplæg

Bliv opdateret på forbrugeradfærd, trends og tidsånd, når trendforsker Louise Byg Kongsholm sætter perspektiv på det, der former de kommende år. Foredraget giver et klart overblik over de væsentligste bevægelser – med mulighed for at downloade trendmaterialet bagefter.

Speaker

Kød- og Kystscenen, Hal LDansk

Oplæg

Nye gæsteindsigter fra Foodservice. I foodservicebranchen har kokkene længe vidst, at smag og oplevelse er centrale drivkræfter, når gæsterne sætter sig til bords. Men transparens og fortælling er kommet på gæsternes dagsorden. Hvad kan branchen lære, hvis de lytter til gæsterne? Hvorfor siger gæsterne ét og gør noget andet? Hvad forventer kantinegæsten af den daglige menu? Eva Kunnerup Mohrsen, Chefkonsulent, Landbrug & Fødevarer, Marked, Fødevarer & Gastronomi præsenterer de nyeste analyseindsigter og giver dig fem konkrete anbefalinger, du kan tage med hjem. Se alt, hvad der sker på Kød- og Kystscenen

Speaker

Kafferisteriet, Barista Boulevard, Hal H Dansk

Workshop

Kom til kafferistningsworkshops med Speciality Coffee Association (SCA), hvor du dykker ned i risteteknikker, kaffelande og smagsprofiler. Oplev aromaerne, smag forskellene – og bliv inspireret af kaffens mange nuancer. Læs mere om Kafferisteret

Speaker

FødevareDanmarks stand 9044, Kødvejen, Hal LDansk

Konkurrence

Søndag den 22. marts står Danske Slagtermestre for kåringen af Danmarks Bedste Slagterdelikatesser. Kom og vær med kl. 11.45–12.30, når der dystes om titlen Danmarks bedste Spegepølse i kunsttarm. Læs mere om Danmarks bedste Slagterdelikatesser

Speaker

Den Grønne Scene, Hal FDansk

Oplæg

Mød Karin Thøgersen, kostfaglig eneansvarlig i Børnesymfonien, som generøst deler ud af sine erfaringer med at gøre køkkenet til meget mere end den daglige drift. Hør, hvordan hverdagen i køkkenet kan blive en kilde til både faglig udvikling, grøn inspiration og varierede favoritter – og hvordan små greb kan løfte både humør, kvalitet og arbejdsglæde. Se alt, der sker på Den Grønne Scene

Speaker

Kafferisteriet, Barista Boulevard, Hal H Dansk

Smagesession

Deltag i kaffesmagninger i Kafferisteriet og gå på opdagelse i kaffens mange facetter. Her guider Speciality Coffee Association (SCA) dig gennem aroma, syrlighed, fylde og eftersmag, mens du smager dig gennem forskellige kaffelande, ristestile og processeringer. - kom og find din personlige favorit blandt kaffens mange udtryk. Læs mere om Kafferisteret

Speaker

Sansebar, Markedspladsen, Hal J2Dansk

Smagesession

Udforsk og smag ekstraordinære råvarer sammen med madkonsulent Rasmus Bredahl, specialist i neurogastronomi. Med en unik kombination af adfærdspsykologi, sanseeksperimenter og kulinarisk nysgerrighed skaber Rasmus smagsoplevelser, der overrasker, udfordrer og åbner dine sanser på ny. Læs mere om Sansebar her

Speaker

FødevareDanmarks stand 9044, Kødvejen, Hal LDansk

Konkurrence

Søndag den 22. marts står Danske Slagtermestre for kåringen af Danmarks Bedste Slagterdelikatesser. Kom og vær med kl. 12:30 -13:15, når der dystes om titlen Danmarks bedste Danmarks bedste Leverpostej. Læs mere om Danmarks bedste Slagterdelikatesser

Speaker

Kød- og Kystscenen, Hal LDansk

Oplæg

Med Philip fra Troldgården sættes fokus på grisen som kvalitetsråvare med oprindelse, håndværk og ansvar. Gennem praksisnære fortællinger gives indsigt i avl, dyrevelfærd og smag – og i hvordan bevidste valg i primærproduktionen kan mærkes og smages hele vejen til tallerkenen. Se alt, hvad der sker på Kød- og Kystscenen

Speaker

Osteriet, Hal KDansk

Smagesession

Kom og smag med, når ostekommunikatør Camilla Bojsen-Møller inviterer dig på en lækker osteoplevelse. Her kan du udforske 6-7 forskellige oste – lige fra velkendte klassikere til spændende nyheder fra både ind- og udland. Hver smagsprøve krydres med konkrete tips til anretning, servering og udskæring, som du let kan omsætte i praksis i dit eget køkken eller koncept. Og selvfølgelig bliver der også plads til lidt sødt. Læs mere om Osteriet her

Speaker

Den Grønne Scene, Hal FDansk

Oplæg

Hvordan kan en helt almindelig grøntsag blive til en smagseksplosion? Kom med, når Restaurant Domestic med Michelin-stjernestøv og kærlighed til lokale råvarer viser, hvordan simple teknikker og kreativ udnyttelse af hele råvaren kan forvandle det grønne køkken. Oplev en session, hvor du ser, hører og smager, og gå derfra med inspiration til grønne retter, der både smager og imponerer. Se alt, hvad der sker på Den Grønne Scene

Speakers

Sansebar, Markedspladsen, Hal J2Dansk

Oplæg

Bliv opdateret på forbrugeradfærd, trends og tidsånd, når trendforsker Louise Byg Kongsholm sætter perspektiv på det, der former de kommende år. Foredraget giver et klart overblik over de væsentligste bevægelser – med mulighed for at downloade trendmaterialet bagefter.

Speaker

FødevareDanmarks stand 9044, Kødvejen, Hal LDansk

Konkurrence

Søndag den 22. marts står Danske Slagtermestre for kåringen af Danmarks Bedste Slagterdelikatesser. Kom og vær med kl. 12:30 -13:15, når der dystes om titlen Danmarks bedste Danmarks bedste Flæskesvær. Læs mere om Danmarks bedste Slagterdelikatesser

Speaker

Kafferisteriet, Barista Boulevard, Hal H Dansk

Workshop

Kom til kafferistningsworkshops med Speciality Coffee Association (SCA), hvor du dykker ned i risteteknikker, kaffelande og smagsprofiler. Oplev aromaerne, smag forskellene – og bliv inspireret af kaffens mange nuancer. Læs mere om Kafferisteriet

Speaker

Kød- og Kystscenen, Hal LDansk

Oplæg

Blåmuslingen er en af havets mest bæredygtige råvarer og samtidig en ægte smagsbombe. Kom og bliv klogere på en af de danske farvandes største delikatesser. En råvare, vi af mange gode grunde bør spise meget mere af. MadMikkel serverer konkrete idéer og køkken-fifs, når blåmuslingen sættes øverst på menukortet. Se alt, hvad der sker på Kød- og Kystscenen

Speaker

FødevareDanmarks stand 9044, Kødvejen, Hal LDansk

Konkurrence

Søndag den 22. marts står Danske Slagtermestre for kåringen af Danmarks Bedste Slagterdelikatesser. Kom og vær med kl. 14:00 -14:45, når der dystes om titlen Danmarks bedste Snackpølse. Læs mere om Danmarks bedste Slagterdelikatesser

Speaker

Den Grønne Scene, Hal FDansk

Oplæg

Hvad sker i et køkken der skal være meget grønnere, meget hurtigt? Hvordan smager forandring? Og hvad sker der, hvis man midt i omstillingen bliver usikker på sin egen faglighed - og er det egentligt ikke helt okay? Uffe Truelsen fra Køkkenkultur fortæller historier fra frontlinen i den grønne køkkenomstilling, og deler samtidigt sine tips og tricks til at gøre det meget sjovere at gå på arbejde, når køkkenet er fyldt med grøntsager og bælgfrugter. Se alt, hvad der sker på Den Grønne Scene

Speaker

Kafferisteriet, Barista Boulevard, Hal H Dansk

Smagesession

Deltag i kaffesmagninger i Kafferisteriet og gå på opdagelse i kaffens mange facetter. Her guider Speciality Coffee Association (SCA) dig gennem aroma, syrlighed, fylde og eftersmag, mens du smager dig gennem forskellige kaffelande, ristestile og processeringer. - kom og find din personlige favorit blandt kaffens mange udtryk. Læs mere om Kafferisteriet

Speaker

Sansebar, Markedspladsen, Hal J2Dansk

Smagesession

Udforsk og smag ekstraordinære råvarer sammen med madkonsulent Rasmus Bredahl, specialist i neurogastronomi. Med en unik kombination af adfærdspsykologi, sanseeksperimenter og kulinarisk nysgerrighed skaber Rasmus smagsoplevelser, der overrasker, udfordrer og åbner dine sanser på ny. Læs mere om Sansebar her

Speaker

Kød- og Kystscenen, Hal LDansk

Debat

Hvad gør de bedste inden for slagterfaget for at udvikle faget og håndværket, teamet, vækste og sikre loyale kunder? Og hvordan kan man bruge prisen? Mød vinderne af Slagterprisen 2025, Anders Kjeldbjerg Meny Herning og Steffen Vammen Kolstrup, Born & Kolstrup, Rødovre Centrum sammen med Eva Kunnerup Mohrsen, Chefkonsulent, Landbrug & Fødevarer, Marked, Fødevarer & Gastronomi. Se alt, hvad der sker på Kød- og Kystscenen

Speakers

Barscenen i Drikkestrædet, Hal DDansk

Præmieoverrækkelse

Søndag på Foodexpo kan du opleve den festlige præmieoverrækkelse, når vinderen af Danmarksmesterskabet i mocktails kåres. Efter at nogle af landets bedste bartendere har dystet og fået deres mocktails bedømt på smag og kreativitet, afsløres det, hvem der kan kalde sig danmarksmester. Konkurrencen arrangeres af Mixology International. Læs mere om Danmarksmesterskaberne i Mocktails

Speaker

Osteriet, Hal KDansk

Smagesession

Kom og smag med, når ostekommunikatør Camilla Bojsen-Møller inviterer dig på en lækker osteoplevelse. Her kan du udforske 6-7 forskellige oste – lige fra velkendte klassikere til spændende nyheder fra både ind- og udland. Hver smagsprøve krydres med konkrete tips til anretning, servering og udskæring, som du let kan omsætte i praksis i dit eget køkken eller koncept. Og selvfølgelig bliver der også plads til lidt sødt. Læs mere om Osteriet her

Speaker

FødevareDanmarks stand 9044, Kødvejen, Hal LDansk

Konkurrence

Søndag den 22. marts står Danske Slagtermestre for kåringen af Danmarks Bedste Slagterdelikatesser. Kom og vær med kl. 14:00 -14:45, når der dystes om titlen Danmarks bedste Grillpølse - Forskellige smagskombinationer. Læs mere om Danmarks bedste Slagterdelikatesser

Speaker

Barscenen i Drikkestrædet, Hal DDansk

Oplæg

Kom og oplev American Beverage Marketers, producenten bag Finest Call, REÀL og Master Of Mixes, som i dag er verdens største cocktail mixer virksomhed. Med produktion og salg af over 100.000.000 enheder i 110 lande sidste år , er ABM de største på markedet indenfor sirup/mixere til drinks og cocktails. Den danske importør Nicolai, fortælle om virksomheden, deres fokus på råvarer samt de forskellige anvendelses metoder produkterne kan have.

Speaker

Den Grønne Scene, Hal FDansk

Oplæg

Kan luksus være grøn? Hos Lake Victoria Vanilla i Tanzania er svaret et rungende JA. Men når vi taler om "grøn", kigger vi ikke kun på ingredienserne i skålen, vi kigger også på den jord, de gror i. Jeg glæder mig til at invitere jer med bag kulisserne på vores farm, hvor vi dyrker vanilje efter regenerative metoder, der aktivt genopbygger jorden. Vi har valgt at gå mod strømmen af monokulturer: Hos os vokser vaniljen i tætte, naturlige økosystemer side om side med bananer, skyggetræer og bunddække i mange lag. Det er biodiversitet i praksis: Jordforbedring: Vi opbygger jordens frugtbarhed i stedet for at udpine den. CO2-reduktion: Vores naturlige skygge-linjer og komposteringssystemer minimerer aftrykket. Økosystemer: Vi skaber et hjem for insekter og planteliv, der styrker naturens egen modstandskraft. Vanilje er ikke bare en sød luksusvare; det er en højpotent afgrøde, der kan og bør være en del af fremtidens bæredygtige køkken. Udover fortællinger fra farmens rejse mod biodiversitet, vil jeg dele eksempler på, hvordan vaniljens komplekse aromaprofiler kan fungere som en sofistikeret smagsgiver i det salte køkken. Vi skal tale om vaniljen som et krydderi, der kan langt mere, end mange forestiller sig. Jeg glæder mig til at dele vores vision og svare på alle jeres spørgsmål. Se alt, hvad der sker på Den Grønne Scene

Speaker

FødevareDanmarks stand 9044, Kødvejen, Hal LDansk

Konkurrence

Søndag den 22. marts står Danske Slagtermestre for kåringen af Danmarks Bedste Slagterdelikatesser. Kom og vær med kl. 15:30-16:15, når der dystes om titlen Danmarks bedste Spegepølse i naturtarm. Læs mere om Danmarks bedste Slagterdelikatesser

Speaker

Osteriet, Hal KDansk

Smagesession

Kom og smag med, når ostekommunikatør Camilla Bojsen-Møller inviterer dig på en lækker osteoplevelse. Her kan du udforske 6-7 forskellige oste – lige fra velkendte klassikere til spændende nyheder fra både ind- og udland. Hver smagsprøve krydres med konkrete tips til anretning, servering og udskæring, som du let kan omsætte i praksis i dit eget køkken eller koncept. Og selvfølgelig bliver der også plads til lidt sødt. Læs mere om Osteriet her

Speaker

Kafferisteriet, Barista Boulevard, Hal H Dansk

Workshop

Kom til kafferistningsworkshops med Speciality Coffee Association (SCA), hvor du dykker ned i risteteknikker, kaffelande og smagsprofiler. Oplev aromaerne, smag forskellene – og bliv inspireret af kaffens mange nuancer. Læs mere om Kafferisteriet

Speaker

Bager Allé, Hal HDansk

Præmieoverrækkelse

Søndag den 22. marts på Foodexpo kan du opleve præmieoverrækkelsen, når vinderen af Danmarks Bedste Konditor kåres. Efter at fire konditorer har imponeret med deres kreationer, afsløres det, hvem der kan tage titlen med hjem. Konkurrencen arrangeres af BKD (Brancheforeningen Bager- og Konditormestre i Danmark) i samarbejde med Fødevareforbundet NNF. Læs mere om Danmarks Bedste Konditor

Speakers

Industrikvarteret, Hal MDansk

Præmieoverrækkelse

Oplev den spændende præmieoverrækkelse søndag den 22. marts, når vinderne af Årets Kok og Årets Tjener kåres på Foodexpo. Konkurrencen arrangeres af HORESTA i samarbejde med 3F. Læs mere om Årets Kok & Årets Tjener

Speakers